Galicia tiene un sabor especial...

Y más especial cuando te acercas a esos lugares con sabor salado de mar y carne de la tierra, de la compañía sobre todo.

Dulces momentos para recordar siempre. Porque, finalmente, son dulces. Mucho.

Gracias.

Leo Harlem (un poco de humor)

RESTAURANTES


Empieza en el minuto 2:51. Antes la Eva Hache, a la que no soporto...

Más humor para el saloncito.
Ripley, no te quejes ahora...
;)

De alimentación va la cosa...

De alimentación y algo más. Mi pensamiento final es que somos demasiados. Pero hay otros...
Gracias, Juan Carlos.

Para todos La 2 - Entrevista : Ana María Lajusticia

• Para todos La 2 - Entrevista : Ana María Lajusticia

La comida verdadera

Así se titulaba el post del blog "Caminando por Madrid" que tanto me gustó ayer. Y me gustó porque constituye en sí mismo un merecidísimo homenaje a aquéllos que se dedican a ofrecer esa comida verdadera que tanto nos alimenta y que tanto placer nos ofrece, tanto en casa como fuera de ella...

Últimamente, cada vez que visito la capital termino pensando lo mismo. Lo mismo que opina Osorio en esta entrada. Si uno quiere comer de verdad tiene que pagar o conocer bastante los rincones que merecen la pena. Se imponen restaurantes de plástico o fríos locales de comida basura. Y ya no sólo hablo de Madrid aunque en esta ciudad es donde empecé a pensar en las duras consecuencias de la imitación americana. En Galicia aún tenemos suerte...de momento...

Quizá no tenga razón pero mis razones tengo.

Verdura, Legumbre, Guiso, Cocido, Sopa, Puré, Fruta...

P.D.: Por cierto, ¿sabéis dónde está realizada la fotografía?

De gastronomías varias...

Fuente de la fotografía: MASQUECOCINA

No sé si os habíais dado cuenta pero en este saloncito cada vez aparecen más blogs en la lista de la derecha que tratan temas tan deliciosos como este plato de fabada que vemos aquí. Campurriana se está atreviendo, tímidamente eso sí, a estar entre fogones. Mucho le queda por aprender aún pero el primer paso ya está dado y dicen que es el más importante.

Aprovecho esta entrada para homenajear a las nuevas y no tan nuevas bitácoras invitadas:

LA COCINA DE LA LECHUZA

Pantagruel, supongo

Recetas de rechupete

Muchas gracias a todos por compartir algo tan nuestro.

Y en septiembre a cocinar...

Campurriana debe confesar que le gusta mucho más comer que cocinar. A su edad todavía no ha aprendido tantas cosas de cocina que incluso hasta se sonroja sólo pensándolo. Nunca es tarde y, según dicen, todo es ponerse. Creo que este mes de septiembre llama a encerrarse entre fogones y empezar a probar recetillas, trucos, inventos gastronómicos varios y otros consejos de amigos más o menos experimentados que nunca vienen mal y muchas veces, por sencillos que parezcan, no se conocen.

Pues eso, si algún navegante desea compartir alguna receta fácil o uno de esos truquillos de cocina que nos hacen la vida más sencilla, pues bienvenido sea...

Por cierto, este bodegón de Willem Claesz. Heda maravilloso...
También pude disfrutarlo en el Rijksmuseum.

El Gin Tonic perfecto

En esta entrada gastronómica me aventuro a imitar un poco a Pantagruel, supongo, uno de los blogs que más me gustan sobre uno de los placeres que más me gustan: la comida (y la bebida, por supuesto, ya que sin una no podría existir la otra)...

Y en este caso, una recomendación a todos los que sabéis disfrutar de un buen Gin Tonic:

En el restaurante Ricardo (La Coruña), tenéis uno de los mejores que he probado hasta ahora. Os dejo los consejillos que nos facilitan la elaboración de la copa estrella (para mi gusto) y el enlace a la página de este sitio que a día de hoy sigue valorando la calidad en el servicio y en la materia:

En una copa ancha de cristal fino con cinco cubitos de hielo consistentes, exprimimos una corteza de limón verde y después la pasamos por el borde de la copa.

Una vez hecho esto, echamos un cuarto de ginebra Hayman's 1820 y la mezclamos bien, con una cucharilla, con el hielo y la corteza de limón y, mientras va cogiendo sabor también se enfría.

El último paso es añadir un tónica Fentimans. Una vez hayamos revuelto todo (muy poco) sólo nos queda disfrutar ese manjar...

Fuente del texto y de la fotografía: Restaurante Ricardo


Y muchas gracias a la persona que me lo descubrió de nuevo.
;)

Cupcakes

More in Primrose Bakery

Buey gallego, carne de lujo...

Una noticia que me ha abierto el apetito.

Felices días, navegantes...

La Casa del Hombre (La Domus)

Fuente de la fotografía: Flickr

Si hay algo especial en esta ciudad, es la maravillosa cercanía de la naturaleza a los bordes del panorama duro del asfalto y los edificios de colmenas en los que nos hemos empeñado en vivir algunos. Pero hay edificios que bailan con el mar en forma de velas de pizarra que lucen de diferentes colores según el color del cielo y del agua, con frescos o cálidos reflejos que enriquecen esa costa que sobrevive en paisajes contradictorios. Uno de ellos es La Domus, como se le conoce por estas tierras coruñesas. Desde las playas de Riazor y el Orzán podemos observar como no desentona con las olas que bañan el centro. En sus entrañas se esconde un museo al que hace bastante tiempo que no voy y no recuerdo con especial cariño por la dejadez de sus instalaciones y actividades. Todos sabemos que las entrañas a veces se descuidan por no ser demasiado importantes para los que sólo ven con ojos de poeta soñador desde la toalla de arena.

En realidad esta entrada había nacido para otros menesteres pero ya sabéis que Campurriana se sumerge en diferentes pensamientos que la alejan o acercan al camino principal según vengan los vientos.

La pasada noche fuimos a cenar al restaurante que habita en este bello lugar, un sitio que se rodea de ventanales desde los que se ve La Coruña, sus playas que la acarician, las rocas, la costa, el Monte de San Pedro como defensa con sus cañones y su tremenda belleza, el cielo y las luces. Era de noche y quizá ése fue nuestro primer error. Después de verlo aconsejo a los comensales en potencia que se acerquen con las luces del día y elijan uno de esos reservados para disfrutar con un grupo de escogidos amigos una jornada gastronómica con sabor a mar. Mi intención no es hacer duras críticas del sitio sino aconsejar en este tiempo de servicios devaluados en el que la crisis debería pegar un puñetazo en la mesa para recordar que los clientes no son tontos ni mucho menos. Si uno se acerca a la cadena rápida de bocatas que se encuentra al lado del cine de un centro comercial, sabe ya de antemano que el dinero que va a pagar no incluye determinados servicios mimados, pero si uno decide celebrar un día especial en un restaurante que presume de estar en la preciada lista, el servicio esperado, obviamente, no es el mismo.

Si hay algo de lo que se peca últimamente en muchos de estos sitios es la rapidez con la que se quitan y ponen platos sobre la mesa, sin esperar siquiera a que uno haya terminado de degustar el aperitivo de bienvenida. Uno se acerca allí para pasar una jornada agradable y un baile de diferentes camareros comienzan la carrera de forma descoordinada, se atropellan, no preguntan y suponen, mientras las ventanas empañadas y un tanto sucias no dejan ver la vista que se esconde tras ellas. Eso no puede ser, señores. No pueden permitirse en un sitio como éste tener camareros inexpertos sin un control de alguien que sepa, de alguien que les intente explicar al menos el difícilmente explicable sentido común, tan poco común en todo lo que nos rodea últimamente...

Pero no quiero terminar con palabras desagradables porque la cocina a mí me gustó y también el sitio a pesar de la deficiente y fría iluminación, que puede ser fácilmente mejorable con un poco de empeño (de ahí mi recomendación de acudir de día en lugar de elegir la noche para cenar hasta que se decida subsanar este aspecto). Quizá regrese cuando pase algún tiempo...

Queixo de Arzúa

Fonte da fotografía: Al rico queso de Arzúa

Lembro que cando cheguei a Galicia o sabor destes queixos que vendíanse nunha tenda que estaba cerquiña da miña casa foi algo para min especial de verdade. A tendeira deixaba que os probásemos cun pequeno coitelo ben limpiño. Este está ben curadiño, este aínda está brandiño. Algúns máis saladiños e outros menos. Hai para todos os gustos...

Así, coa miña nai, podíamos pasar bos ratos antes de elixir, porque era ben difícil tomar unha decisión entre tanta variedade e entre tanta degustación de categoría, sen envexar a ningunha cata de esas que ocorren entre focos e cámaras de fotos.

Quería adicarlles aos queixos de Arzúa esta pequena homenaxe. De paso, tamén estrearme có galego neste país das derradeiras cousas...Supoño que como non o falo terei moitos erros pero o importante e a intención e a miña é boa. Se queredes corrixirme, agradecería moito o voso esforzo. Non o dubidedes nin un intre. Dende que saín da escola esquecinme de moitas cousas e outras moitas cambiaron polo camiño...

Por certo, se vos interesa e podedes acercarvos, a Festa do Queixo de Arzúa é esta fin de semana...

Tarde de granizada y de chocolate caliente...

No sé vosotros pero yo he pasado esta semana un frío que debería culminar en copos de nieve. Hoy ha sido un día completo desde el punto de vista gastronómico, ya que me he estrenado con carne de caza esta temporada (un delicioso estofado de perdiz regado con un vino de ésos que casi se pueden masticar). Y después de una de las múltiples granizadas que han bañado La Coruña esta tarde, he degustado un calentísimo y riquísimo chocolate con unos crujientes churros en uno de los sitios más conocidos de la ciudad. La tormenta sigue sonando ahí fuera y ahora me encuentro en casa recogida. Creo que ya no se puede pedir nada más.

De castañas y magostos...

Fuente de la fotografía: Vigo Vivo

Hoy me he estrenado con este delicioso alimento. Esta vez cocidas con anís y un poco de sal. Estaban deliciosas. Me gustan también asadas y sobre todo si se degustan en algún magosto con amigos. Recuerdo nuestras lumbres en el monte y ese olor a castañas recién hechas; el contacto con la naturaleza las hace todavía más ricas, si cabe.

He leído por ahí que cada castaña que se come es un alma salvada. Si es así, hoy unas cuántas me lo agradecerán enormemente.

Mi homenaje de hoy a este fruto y a esa magia de las reuniones cerca del fuego, de las tradiciones, de las leyendas, y de la historia que permanece y que nunca debería morir.

Entre queimadas y gaitas...

Venenosas víboras,

levade o veneno ó reguiro vello

onde a angúia e a troita

baixo a auga loitan

nas noites aluadas.

Coruxas malditas

que cheiran e cantan

co berro do moucho

e o sapo concho

ós Deuses espanta.

Y esta noche estuve cenando en este curioso lugar que está cerca de Santiago de Compostela. Allí uno puede disfrutar de un entorno que muchos creíamos desaparecido a día de hoy; de esa conjunción de locura y "olfato comercial" que desprende la forma de ser de Santiso, de sus poemas, de las anécdotas familiares, del sonido de la gaita, de conxuros, de surrealismo mezclado con churrasco, empanada de maíz y mesas sin platos y sin cubiertos...

Un regreso a las tradiciones, a las charlas despreocupadas entre licor café, de orujo...y lo que haga falta.

Absténganse los escrupulosos.

He ido a comer a un restaurante chino...

Está cerca de mi casa y me apetece ir de vez en cuando para degustar algo que no deje a uno atiborrado, por eso de que vivo en Galicia. Me gusta la comida china y la limpieza de ese sitio; me refiero a la limpieza que se puede advertir desde la mesa del cliente, claro. Hay mucha gente que detesta este tipo de alimentos...dicen que sabe todo igual y puede que algo de razón tengan porque las salsas que se emplean son pocas y repetitivas en muchos de los platos. Me han comentado que la comida china a la que estamos acostumbrados si no salimos de España, nada tiene que ver con la de China con mayúsculas. Supongo que allí será otro cantar...

Quizá esta noche llame para que me traigan unos rollitos de primavera y un arroz tres delicias...

Que os aproveche la cena.

:)

P.D. Por cierto, otro día hablaremos de los chinos que nos vienen pisando los talones... Hoy algo más ligerito por aquello de que es lunes.

De tapas por Santiago...

Y hoy salimos a tapear por las calles de Santiago de Compostela. Entre los rayos del sol y la lluvia que moja esta ciudad, nos metimos en las tasquillas donde las gentes siguen disfrutando de un placer que, desgraciadamente, terminará desapareciendo.

Mejillones, berberechos, oreja, calamares...todo bañado con ese vinito "de cunquiña" que tanto me gusta.

Siento cierta tristeza por las noticias que últimamente aparecen en los periódicos sobre los cierres de bares y tascas de los denominados, paradójicamente, "de toda la vida". Éstos llevan funcionando muchísimos años gracias a la dedicación absoluta de unos dueños, ahora ya merecedores de una jubilación feliz y tranquila. Y, así y todo, apenados al cerrar la puerta, por última vez, de los lugares que han sido testigos de la vida que ha pasado por allí.

Mi homenaje de hoy es para ellos.

El té y sus ceremonias...

Y el enlace que me llevó a esta fotografía...

Sin ceremonia parece que no se saborean de la misma manera; me refiero a cualquiera de los momentos que nos ofrece la vida. Esos momentos buenos, como el que nos deja el vino cuando se pasea por una enorme y hermosa copa antes de calentarnos el cuerpo, y también el alma y la conversación...

Ocurre lo mismo con el té, que ha pasado de ser una bebida a ser tradición de pueblos muy diferentes entre sí. A engalanarse con porcelanas, con el sabor dulce y el sabor salado, con ese ruido de la calles abarrotadas. O con la música de un piano que acompaña la tarde de invierno, en el salón de ese lujoso hotel de Londres en el que puede ocurrir cualquier cosa...

Y es allí dónde los vi. Pasaron horas sin hablarse, sólo mirándose a los ojos y creyendo que ese momento ya lo estaban recordando...

¿Sabes qué son las filloas?

Filloas

¿Y las orejas?...

¿Te apetece un trocito de roscón?

Pues siéntate en nuestro saloncito y disfruta de su sabor; quizá tengas suerte y este año te toque la sorpresa que tiene escondida...

:)

Esta Navidad...

...conejo para los mileuristas...